Peperoni ripieni Vegetariani

un buonissimo piatto Domenicale, ma va bene ache da mangiare tutti i giorni.

io lo considero un piatto completo.

Ingredienti per 2 peperoni farciti:

3 peperoni ( da da farcire ed uno per il ripieno

1 zucchina

1 carota

1 patata

1 uovo

1 fetta di pane integrale

passata di pomodoro q.b.

pan grattato

formaggio grattugiato

Preparazione:

Per prima cosa prendere 2 peperoni e togliere la parte superiore. lavarli e toglere l’interno.

verificare che stiano in piedi. nel caso non rimangano su da soli, tagliarli per la lunga e coricarli.

in una padella, tagliare a tocchetti il terzo peperone, la patata, la zucchina, la carota, aggiungere poca passata di pomodoro e iniziare a far cuocere. prendere la fetta di pane e bagnarla con poco acqua e poi sbriciolarla nella padella e continuare a cuocere.

mettere poi le verdure in un recipiente alto e frullare grossolanamente , aggiungendo sale e pepe. unire l’uovo e mescolare con un cucchiaio e a poco a poco il pan grattato. il composto dovrà rimanere morbido, ma non liquido. aggiungere poi il grana e mescolare con un cucchiao. mettere poi il contenuto all’interno dei peperoni.

infornare poi a 190° per circa 35 minuti.

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