Pasta con Pinoli e Pecorino

Per il pranzo di oggi mi sono improvvisato questa ricetta.

una pasta con pinoli , pepe e pecorino.

Ingredienti per una persona:

80 grammi di pasta

20 grammi di pinoli

pecorino grattugiato a piacere

sale e pepe

Preparazione:

ho messo a bollire l’acqua.

dopo aver messo la pasta, circa dopo 4 minuti, ho messo un pò di acqua di cottura in una padella ed ho cotto un pò i pinoli. ho scolato la pasta e poi l’ho saltata in padella per risottarla, mettendo il pepe.

una volta impiattato ho aggiunto il pecorino.

molto molto semplice , ma come direbbe mio figlio ” Ci stava”

Torta Antica al Pane e Cioccolato

Oggi per la merenda dei ragazzi mi sono superato. era da un pò che volevo fare questa ricetta che sa un pò di antico ed è venuta da Dio. un capolavoro.

Ne mangerei una fetta al giorno.

Ingredienti per 6 persone:

315grammi di pane . in teoria dovrebbe essere utilizzato del pane integrale raffermo. io non ne avevo così tanto e l’ho unito al mio panbauletto integrale fatto in casa.

750 grammi di latte non da frigo

100 grammi di zucchero

100 grammi di amaretti

80 grammi di cioccolato fondente

2 uova

20 grammi di cacao amaro

mezza bustina di lievito istantaneo per dolci

Preparazione:

per prima cosa fare a tocchetti piccoli il pane e bagnarlo con il latte. va poi lasciato riposare un’ora e mezza.

passato questo tempo, con un robot da cucina mixare il cioccolato fondente e gli amaretti in modo che risultino quasi in polvere. aggiungere il composto al pane che ormai avrà assorbito il latte, e aggiungere gli altri ingredienti, avendo cura di setacciare il lievito ed il cacao in polvere. le uova consiglio di sbatterle leggermente prima di metterle dentro al composto.

mescolare poi molto bene. prendere una teglia da 22/24 cm di diametro e versare il composto, appiattendolo bene.

infornare poi a 180° per 50 minuti, ma anche un’ora.

ATTENZIONE!!!! passato questo tempo , sembrerà rimanere quasi molle, ma non preoccupatevi. deve raffreddarsi bene prima di essere mangiata. quindi basta farla raffreddare oppure, metterla in frigorifero per almeno un’ora.

volendo, alla fine si può cospargere con zucchero a velo e servire.

Risi e Bisi senza Burro e finocchio Gratinato

Questa sera cenetta con i fiocchi. due piatti super buoni che riportano alla cucina di una volta.

una rivisitazione dei Risi e Bisi, ma senza Burro ed un buon finocchio al forno.

Ingredienti per il riso per 2 persone:

200 grammi di riso

1 scatoletta di piselli in salamoia

brodo vegetale ( meglio se fatto in casa)

Procedimento:

io il brodo lo avevo già pronto, surgelato dall’ultima volta. quindi non ho fatto altro che scongelarlo. se avete fretta potete usare del dado vegetale.

mettete a scaldare il brodo. in un’altra pentola, mettete un filo di olio, aggiungete i piselli e fateli rosolare per bene.

aggiungere il riso e tostarlo per 5 minuti, poi aggiungere il brodo poco per volta. serviranno circa 20 minuti di cottura. assaggiare e salare a piacere.

il riso deve rimanere bello cremoso, quindi alla fine aggiungere un filo di olio se necessario. ed eventualmente una volta impiattato una spolverata di grana e pepe.

Ingredienti per finocchio per 2 persone:

3 gambi di finocchio lavati e puliti

parmigiano q.b.

pan grattato q.b.

sale e pepe

olio

Preparazione:

pulire e lavare il finocchio.

adagiarlo su una teglia da formo leggermente oliata. coprire con una spolverata di grana e di pan grattato. mescolare un pò, mettere ancora un pò di grana e pan grattato, sale e pepe ed infornare per 45 minuti a 190°

viene fuori un capolavoro, leggero e saporito.

Tortino di Patate

oggi va alla grande con questo super/mega tortino. è un piatto unico che a casa mia piace a grandi e piccini. viene divorato.

Ingredienti per 5 persone:

1 Kg di patate sbucciate

750 grammi di zucchine pulite

2 uova

80 grammi di parmigiano

sale e pepe

olio

Preparazione:

pelare le patate e tagliarle a tocchetti. poi farle bollire come per farle lesse e lasciarle raffreddare. nel mentre tagliare le zucchine e saltarle in padella con olio, sale e pepe.

quando le patate saranno quasi fredde, schiacciarle , ma anche se rimane qualche grumo va bene lo stesso. aggiungere le zucchine, il formaggio e mescolare.

mettere poi le uova e mescolare bene, agiungere ancora sale e pepe, poi rivestire uno stampo di carta da forno ed infornare a 200° per 35/40 minuti. a me piace quando diventa proprio rosso.

passato il tempo togliere da forno e lasciar raffreddare una mezz’oretta per riuscire a tagliarlo meglio.

si può mangiare anche subito, ma sarà più difficile da tagliare.

Tortino Cous Cous e zucchine

questa sera vi propongo una ricetta abbastanza veloce che si adatta un pò ad ogni occasione. che sia per una cena, un aperitivo o uno stuzzichino per un compleaano, questa ricetta è il Top… e si presenta bene.

Ingredienti per una persona:

80 grammi di cous cous

110 grammi di acqua

1 zucchina media

50 grammi di albume

1 uovo

sale e pepe

Preparazione:

Lavare e tagliare a tocchetti molto piccoli la zucchina. inioziare a farla saltare in padella con sale e pepe

accendere il forno a 180°

mettere l’acqua in un pentolino e mentre si scalda pesare il cous cous. prima che l’acqua arrivi ad ebollizione, spegnere e mettere il cous cous. mescolare velocemente e coprire per 5 minuti.

nel frattempo rompete l’uovo e sbattetelo un pò con albume, sale e pepe.

preparate dei pirottini tipo quelli dei Muffin. io uso quelli in silicone cosi si staccano subito.se non avete quelli potete usare quelli in alluminio ma è meglio se li rivestite con un pò di carta forno.

sgranate il cous cous e versatelo nell’uovo. aggiungere anche le zucchine e mescolare per bene. poi travasare il tutto nei pirottini avendo cura di compattare per bene ed infornare per 25 minuti.

sfornare e mangiare caldi.

un piccolo accorgimento….. una volta sfornati e girati, mentre sono ancora caldi, potete mettere un cucchiaino di grana o di gorgonzola, cosi si scioglierà e sarà super.

nel caso li vogliate riscaldare, fate la stessa cosa e metteteli in microonde per un minuto.

La Fonduta a Modo Mio

Ecco qui stasera un piatto da gustare caldo, dove la crema della fonduta si sposa con i crostini. il Top.

io ne faccio una versione molto semplice e un pò più leggere rispetto alla classica ricetta con uovo e farina.

Ingredienti per persona:

50 grammi di panna da cucina

20 grammi di parmigiano

20 grammi di gorgonzola

1 fetta di pane integrale

Procedimento:

in una padella far tostare il pane tagliato a dadini.

togliere il pane e mettere la panna ed i formaggi. farli cuocere fino a che non si saranno sciolti ed addensati a piacere. mettere poi in un piatto ed aggiungere i crostini.

io non aggiungo sale perchè già i formaggi lo sono abbastanza , ma una spolverata di pepe non può mancare.

Peperoni ripieni Vegetariani

un buonissimo piatto Domenicale, ma va bene ache da mangiare tutti i giorni.

io lo considero un piatto completo.

Ingredienti per 2 peperoni farciti:

3 peperoni ( da da farcire ed uno per il ripieno

1 zucchina

1 carota

1 patata

1 uovo

1 fetta di pane integrale

passata di pomodoro q.b.

pan grattato

formaggio grattugiato

Preparazione:

Per prima cosa prendere 2 peperoni e togliere la parte superiore. lavarli e toglere l’interno.

verificare che stiano in piedi. nel caso non rimangano su da soli, tagliarli per la lunga e coricarli.

in una padella, tagliare a tocchetti il terzo peperone, la patata, la zucchina, la carota, aggiungere poca passata di pomodoro e iniziare a far cuocere. prendere la fetta di pane e bagnarla con poco acqua e poi sbriciolarla nella padella e continuare a cuocere.

mettere poi le verdure in un recipiente alto e frullare grossolanamente , aggiungendo sale e pepe. unire l’uovo e mescolare con un cucchiaio e a poco a poco il pan grattato. il composto dovrà rimanere morbido, ma non liquido. aggiungere poi il grana e mescolare con un cucchiao. mettere poi il contenuto all’interno dei peperoni.

infornare poi a 190° per circa 35 minuti.

Occhio di Bue con peperoni e pane integrale

Stasera cena veloce e fantasiosa.

tutto molto semplice e rapido per un pasto sfizioso ed anche bello da vedere.

Ingredienti:

1 uovo

1 peperone medio

2 fette di pane integrale fatto in casa

Preparazione:

ho lavato e tagliato a strisce il peperone. poi l’ho saltato in padella con un filo di olio.

finito con i peperoni, li ho tolti dalla padella, ho preso un coppapasta quadrato e l’ho appoggiato in padella, dopodichè ho messo l’uovo al suo interno per 3 minuti. così anche l’uovo si è insaporito di peperone e non ho sporcato altre padelle.

ho poi tolto l’uovo, impiattato e tagliato un paio di fette del mio pan bauletto integrale.

sale e pepe a piacere come sempre.

Insalata con fagioli,pomodori, cetrioli

Oggi un pranzo leggero, veloce e che a me piace da morire.

la mia insalata preferita….

Ingredienti:

Insalata ( dosi a piacere)

cetriolo

Borlotti

40 grammi di grana

pepe

un filo d’olio

Procedimento:

Semplicissimo. mescolo tutto in una tazza, ma il trucco sta nello scaldare leggermente al microonde il tutto per un minuto, cosi il grana tende a scioglersi e rimane molto più gustoso.

Cialda al Pecorino con fagioli e broccoli

Questa sera un esperimento.

non avevo mai fatto una cialda di pecorino, ma nemmeno di grana….e devo dire che è stato veramente semplice, veloce ed il risultato è stato ottimo.

l’ho poi accompagnata con una fetta di pan bauletto fatto in casa ( ricetta qui nel sito), fagioli e broccoli.

Ingredinti per una cialda:

Un cucchiaio abbondante di pecorino grattugiato.

una splverata di pepe ( a piacere)

Preparazione:

stendere su una teglia da forno un pò di carta da forno. versare il cucchiaio di formaggio e compattarlo leggermente .

infornare a 180° per 5 minuti, o fino a quando la parte esterna inizia a diventare un pò rosso.

togliere dal forno e lasciar raffreddare senza toccare, cosi sarà molto più semplice togliere la carta. poi lo si può mangiare cosi come aperitivo o accompagnare con altro.