Quiche Lorraine alle verdure

Questa sera per cena una Quiche Lorraine alle verdure, senza burro.

Ingredienti per 5 persone:

Per la sfoglia

400 grammi di farina integrale

210 grammi di acqua

8 grammi di sale

30 grammi di olio extravergine

per la farcitura:

3 zucchine piccole

1 scatoletta di fagioli

1 uovo

50 grammi di albumi

100 grammi di latte

20 grammi di parmigiano

Preparazione:

come prima cosa si prepara la sfoglia. mescolare il sale alla farina, aggiungere l’olio e l’acqua e mescolare. poi avvolgere nella pellicola e mettere in frigo per 30 minuti.

nel frattempo, prepariamo la farcitura.

in una padella tagliamo a tocchetti le zucchine e versiamo i fagioli con un filo di olio.

salare e pepare e far cuocere fino a che le zucchine non perdono quasi tutti i liquidi.

in un contenitore, sbattere l’uovo con l’albume, aggiungere il latte ed il formaggio.

passati i 30 minuti, togliere l’impasto dal frigo, dividere a metà e stendere la prima parte in una pirofila dai bordi alti. stendere ricreando il bordo per evitare che fuoriesca il ripieno.

una volta stesa mettere il ripieno e poi versare l’uovo sbattuto con il latte ed il formaggio.

stendere poi l’altra metà dell’impasto e coprire il tutto, facendo ben aderire i lati esterni delle sfoglie, avendo l’accortezza di bucare con una forchetta la parte superiore prima di infornare.

infornare a 200° per 35/40 minuti e poi far raffreddare per circa 10 minuti fuori dal forno prima di servire

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