oggi va alla grande con questo super/mega tortino. è un piatto unico che a casa mia piace a grandi e piccini. viene divorato.
Ingredienti per 5 persone:
1 Kg di patate sbucciate
750 grammi di zucchine pulite
2 uova
80 grammi di parmigiano
sale e pepe
olio
Preparazione:
pelare le patate e tagliarle a tocchetti. poi farle bollire come per farle lesse e lasciarle raffreddare. nel mentre tagliare le zucchine e saltarle in padella con olio, sale e pepe.
quando le patate saranno quasi fredde, schiacciarle , ma anche se rimane qualche grumo va bene lo stesso. aggiungere le zucchine, il formaggio e mescolare.
mettere poi le uova e mescolare bene, agiungere ancora sale e pepe, poi rivestire uno stampo di carta da forno ed infornare a 200° per 35/40 minuti. a me piace quando diventa proprio rosso.
passato il tempo togliere da forno e lasciar raffreddare una mezz’oretta per riuscire a tagliarlo meglio.
si può mangiare anche subito, ma sarà più difficile da tagliare.
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