Carbonara di Zucchine

Non nvorrei sembrare blasfemo, ma qui vi presento la mia ricetta di carbonara Vegetariana.

a me piace un sacco ed anche se non sono un fanatico della pasta, quando la faccio per me la pasta deve essere risottata.

Ingredienti per persona:

85 grammi di pasta integrale

1 uovo intero

1 zucchina

1 cucchiaio di grana o pecorino

sale e pepe

Procedimento:

per prima cosa ho messo a bollire l’acqua e pesato la pasta.

nel frattempo ho tagliato la zucchina. l’ho cotta nella friggitrice ad aria per fare prima, ma va benissimo farla saltare in padella.

in una tazza ho sbattuto l’uovo con il formaggio ed il pepe. parecchio pepe.

poco prima di scolare la pasta mi sono preso un pò di acqua di cottura e l’ho messa in una tazza a parte.

dopo avere scolata la pasta, ho unito le zucchine e l’acqua di cottura prelevata, in modo da risottarla per bene con la fiamma al minimo.

ho poi tolto dalla fiamma e aggiunto l’uovo, mescolando di nuovo come se fosse un risotto, cosi che l’uovo lasciasse un velo di crema…

risultato…Eccezzionale!!!

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