ed ecco qui il mio cavallo di battaglia.
la farcitura di oggi è con verze e fagioli, ma il ripieno è solo a vostra discrezione.
qui vi lascio però la ricetta della sfoglia esterna.
Per la sfoglia occorrono:
500 grammi di farina. io ho usato la manitoba.
275 grammi di acqua a temperatura ambiente.
15 grammi di sale
25 grammi di olio extravergine
preparazione:
Mescolare tutte le parti asciutte ( farina, sale) , aggiungere l’olio e poco per volta l’acqua.
a seconda della farina usata valutare se ne serve di più o di meno.
fatto l’impasto avvolgere nella pellicola e mettere in frigo per 40 minuti.
trascorso il tempo, dividere in due l’impasto. stendere la prima parte e ricoprire con la farcitura desiderata.
stendere poi l’altra parte e sovrapporre per chiudere il tutto. sigillare bene i bordi e fare qualche buco con le punta della forchetta sulla parte superiore.ù
infornare per 30 minuti a 200°.
Sarà comunque fatto quando tutta la superficie sarà arrossata e croccante.
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