Cacio e Pepe a modo mio

La mia personale Cacio e Pepe.

Partendo dal solito concetto che Amo il Pepe e come ho già detto lo metterei anche sulla Nutelle, ho provato questa tipica ricetta Romana. non me ne vogliano i miei amici di Roma.

Ingredienti per una persona:

90 grammi di spaghetti

40 grammi di pecorino grattugiato

mezzo cucchiaino di pepe ( qui va molto a gusto)

poco sale

Preparazione:

Mettere a bollire l’acqua.

nel frattempo in una padella mettere il pepe e accendere la fiamma al minimo.

in una tazza mettere il pecorino.

Quando l’acqua bolle, salate meno della metà di quello che usate del solito.

buttate la pasta e dopo 3 minuti dalla eboliizione, prendere un pò di acqua di cottura, ricca di amido e versatela nella padella con il pepe.

prendere un altro cucchiaio di acqua e metterlo nel pecorino in modo che diventi una crema abbastanza liquida. se non basta aggiungere sempre acqua di cottura un pò per volta.

scolare la pasta al dente e metterla in padella, farla risottare con l’acqua e il pepe preparati in precedenza e poi aggiungere la crema di pecorino.

mescolare per bene ed eventualmente aggiungere una spruzzata di pepe, altrimenti…che cacio e pepe sarebbe.

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